Le bistecche spesse sono una scelta fantastica per una cena speciale . Sono succose , saporite e possono essere cucinate in vari modi. Tuttavia, grigliarle può essere un po’ intimidatorio, soprattutto se non si è molto esperti.
In questa guida, condivideremo tutti i segreti per grigliare una bistecca perfettamente spessa . Scopri i nostri consigli e trucchi per ottenere una crosta croccante , un interno succoso e un sapore eccezionale .
Suggerimento 1: scegli il taglio giusto
Il primo passo è scegliere il taglio giusto. Per le bistecche spesse, è importante scegliere un taglio con un buon equilibrio di carne grassa e magra . I tagli grassi come la costata o la New York strip manterranno la loro succosità durante la cottura alla griglia, assicurando un risultato tenero.
Suggerimento 2: preparare correttamente la bistecca
Prima di grigliare, è fondamentale preparare la bistecca correttamente. Per prima cosa, togli la bistecca dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinarla. Questo consente alla carne di raggiungere la temperatura ambiente , assicurando una cottura più uniforme.
Poi, asciuga la bistecca con un tovagliolo di carta. Se la superficie è troppo bagnata, la griglia non riuscirà a formare una bella crosta .
Infine, condisci generosamente la bistecca con sale e pepe . Puoi anche aggiungere altre spezie come aglio in polvere , paprika o origano per un sapore extra.
Suggerimento 3: utilizzare il calore indiretto
Il calore diretto può bruciare la superficie esterna della bistecca prima che l’interno sia completamente cotto. Per evitarlo, cuoci la bistecca sul lato più freddo della griglia per la maggior parte del tempo di cottura.
Per il calore indiretto , imposta la griglia a una temperatura di 180-200°C (350-400°F) . Disponi la bistecca sul lato più freddo e cuoci per circa 20 minuti per pollice di spessore.
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per cucinare la bistecca alla perfezione. Una volta che la bistecca ha raggiunto la temperatura interna desiderata , spostala sul lato più caldo della griglia per una rosolatura rapida.
- Per una bistecca al sangue , la temperatura interna dovrebbe essere intorno ai 55°C (130°F) .
- Per una bistecca al sangue , la temperatura dovrebbe essere intorno ai 60°C (140°F) .
- Per una bistecca ben cotta , la temperatura interna dovrebbe essere intorno ai 70°C (160°F) .
Suggerimento 5: Lasciare riposare la carne
Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare la bistecca per almeno 5 minuti prima di tagliarla. Questo tempo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi uniformemente all’interno della carne, rendendola ancora più succulenta .
Bistecche spesse ideali per la grigliatura:
- Costata
- Striscia di New York
- Filetto mignon
- Tomahawk
- Porterhouse
Ulteriori suggerimenti per grigliare bistecche spesse
Se non hai un termometro per carne, puoi controllare la cottura della bistecca usando il metodo del tocco .
- Per una cottura al sangue , la bistecca deve risultare morbida al tatto.
- Per una cottura media , la bistecca dovrebbe risultare leggermente soda.
- Per essere ben cotta , la bistecca deve risultare soda al tatto.
Se vuoi aggiungere più sapore, prova a grigliare le verdure insieme alla carne. Cipolle , zucchine e melanzane non solo esaltano il sapore, ma aggiungono anche un tocco di colore al tuo piatto.
Seguendo questi consigli, sarai sulla buona strada per grigliare una bistecca perfettamente spessa ogni volta. Con la tecnica giusta e un po’ di pazienza, otterrai una bistecca succulenta e deliziosa , perfetta per una cena speciale. Buon appetito!
