Grigliare è uno dei modi più popolari per cucinare la carne, ma è facile commettere errori che possono rovinare il pasto. In questo articolo, evidenzieremo 5 errori comuni quando si griglia e offriremo utili suggerimenti per garantire il successo del tuo prossimo barbecue .
1. Non preriscaldare sufficientemente la griglia
La temperatura della griglia è fondamentale per cuocere la carne correttamente. Se la griglia non è abbastanza calda, la carne potrebbe attaccarsi, bruciarsi e non riuscire a sviluppare quella caratteristica crosta dorata all’esterno.
Suggerimento:
per preriscaldare la griglia, accendetela e lasciatela riscaldare per almeno 15 minuti . Potete usare un termometro per controllare la temperatura. La temperatura ideale per grigliare la carne è di circa 200°C (392°F) .
Esempio:
se stai grigliando una bistecca e la griglia non è abbastanza calda, la bistecca potrebbe attaccarsi alla griglia e bruciarsi. L’esterno non formerà una crosta adeguata e l’interno rimarrà poco cotto.
2. Non pulire correttamente la griglia
È essenziale pulire la griglia prima di cucinare. I resti di cibo o il grasso delle precedenti sessioni di cottura possono far attaccare la carne o farle assumere un sapore amaro .
Consiglio:
usa una spazzola metallica o una spugna d’acciaio per rimuovere eventuali residui. Puoi anche spennellare la griglia con un po’ d’olio per evitare che la carne si attacchi.
Esempio:
quando si grigliano le salsicce, se la griglia è sporca, possono attaccarsi e bruciare. Inoltre, i residui di cibo possono conferire un sapore amaro alle salsicce, rovinandone il sapore.
3. Non aspettare che la griglia raggiunga la giusta temperatura
Un errore comune è iniziare a cucinare prima che la griglia sia completamente calda. È importante attendere che la griglia raggiunga la giusta temperatura prima di appoggiarci sopra la carne; altrimenti, potrebbe attaccarsi o bruciarsi.
Suggerimento:
prima di cucinare, accertarsi che la griglia raggiunga i 200°C (392°F) .
Esempio:
se si grigliano le verdure e la griglia non è abbastanza calda, le verdure potrebbero bruciarsi all’esterno prima di cuocersi correttamente all’interno.
4. Non girare la carne abbastanza spesso
Girare la carne regolarmente è fondamentale per evitare che bruci o che formi una crosta troppo spessa. Girarla frequentemente assicura anche una cottura uniforme .
Suggerimento:
in genere si consiglia di girare la carne ogni 2-3 minuti . Per i tagli più spessi, puoi girarla ogni 4-5 minuti .
Esempio:
se si arrostisce un pollo intero e non lo si gira regolarmente, la parte inferiore potrebbe bruciarsi prima che la parte superiore sia completamente cotta.
5. Non usare un termometro per carne
Un termometro per carne è essenziale per garantire che la carne sia cotta alla temperatura desiderata. Senza di esso, si rischia una cottura non uniforme, oppure la carne potrebbe essere troppo cotta o bruciata.
Suggerimento:
inserisci il termometro nella parte più spessa della carne e attendi che indichi la temperatura corretta. Per la bistecca, la temperatura interna ideale è 54 °C (130 °F) per la cottura al sangue, 63 °C (145 °F) per la cottura media e 71 °C (160 °F) per la cottura ben cotta.
Esempio:
se stai grigliando un hamburger e non usi un termometro, potresti finire per cuocerlo troppo o troppo poco.
Evitare questi comuni errori durante la cottura della carne alla griglia ti aiuterà a ottenere risultati perfetti e a evitare che la carne bruci o si attacchi alla griglia. Con pazienza e attenzione, potrai gustare ogni volta un barbecue impeccabile . Segui questi consigli e assapora un delizioso barbecue!
